Cireșele sunt preferatele domnului soț, iar unul dintre năzdrăvani îl urmează îndeaproape. Celălalt nu este atât de pasionat, doar le suge zeama dulce. : ) Așa că avem cireșe mai mereu, pe care le mâncăm ca gustări, în prăjituri sau, așa cum o să vedeți astăzi, sub formă de dulceață sau compot.

Rețetă dulceață de cireșe

Ingrediente:

3,5 kg de cireșe, fără sâmburi

3,5 kg zahăr

350 ml apă

Zeama de la două lămâi

Mod de preparare:

Am spălat foarte bine cireșele, după care le-am scos sâmburii. (noroc cu mama, care e la noi zilele acestea, căci altfel, și acum mai scoteam sâmburi: ) )

Apoi le-am lăsat într-o strecurătoare, să se scurgă zeama din ele. Le puteți lăsa câteva ore sau chiar peste noapte.

Într-o oală încăpătoare am pus zahărul, apoi am adăugat apa și zeama de lămâie. Zahărul se va topi, transformându-se în sirop. Dacă aveți termometru, siropul va fi lăsat să fiarbă până la ajunge la 112 -115 grade.

Dacă nu aveți termometru (nici eu nu am), verificăm dacă siropul este legat prin proba farfurioarei, pe care picurăm sirop. Dacă acesta rămâne ca o picătură fermă, atunci este gata. Dacă se scurge, înseamnă că mai trebuie lăsat la fiert.

După ce siropul este legat, adăugăm și cireșele, pe care le lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute. Ocazional, adunăm spuma care se formează deasupra.

Când cireșele și-au schimbat culoarea și au devenit lucioase, dulceața este gata. Acoperim oala cu o cârpă udă și stoarsă și o lăsăm la răcit.

Când s-a răcit, turnăm dulceața în borcane, pe care le fierbem apoi la Bain Marie.

A ieșit delicioasă! Și pentru că cireșele erau multe, iar băieții pofticioși, m-am apucat și de un compot.