Cireșele sunt preferatele domnului soț, iar unul dintre năzdrăvani
îl urmează îndeaproape. Celălalt nu este atât de pasionat, doar le suge zeama
dulce. : ) Așa că avem cireșe mai mereu, pe care le mâncăm ca gustări, în
prăjituri sau, așa cum o să vedeți astăzi, sub formă de dulceață sau compot.
Rețetă dulceață de cireșe
Ingrediente:
3,5 kg de cireșe, fără sâmburi
3,5 kg zahăr
350 ml apă
Zeama de la două
lămâi
Mod de
preparare:
Am spălat foarte
bine cireșele, după care le-am scos sâmburii. (noroc cu mama, care e la noi
zilele acestea, căci altfel, și acum mai scoteam sâmburi: ) )
Apoi le-am lăsat
într-o strecurătoare, să se scurgă zeama din ele. Le puteți lăsa câteva ore sau
chiar peste noapte.
Într-o oală
încăpătoare am pus zahărul, apoi am adăugat apa și zeama de lămâie. Zahărul se
va topi, transformându-se în sirop. Dacă aveți termometru, siropul va fi lăsat
să fiarbă până la ajunge la 112 -115 grade.
Dacă nu aveți
termometru (nici eu nu am), verificăm dacă siropul este legat prin proba
farfurioarei, pe care picurăm sirop. Dacă acesta rămâne ca o picătură fermă,
atunci este gata. Dacă se scurge, înseamnă că mai trebuie lăsat la fiert.
După ce siropul
este legat, adăugăm și cireșele, pe care le lăsăm să fiarbă aproximativ 10
minute. Ocazional, adunăm spuma care se formează deasupra.
Când cireșele
și-au schimbat culoarea și au devenit lucioase, dulceața este gata. Acoperim
oala cu o cârpă udă și stoarsă și o lăsăm la răcit.
Când s-a răcit,
turnăm dulceața în borcane, pe care le fierbem apoi la Bain Marie.
A ieșit
delicioasă! Și pentru că cireșele erau multe, iar băieții pofticioși, m-am
apucat și de un compot.
Pingback: Gem de măceșe pentru întărirea sistemului imunitar - Toate pânzele sus
Pingback: Rețetă biscuiți cu dovleac. Gustoși, ușor de făcut și perfecți pentru gustare