Ingrediente

Caramel

200g zahăr

o lingurița esență de vanilie

o linguriță zeamă de lămâie

2 linguri apă

35g unt

Aluat

3 ouă la temperatura camerei

90 g făină

90 g zahăr

jumătate de linguriță esență de vanilie

un praf de sare

2 pere

Am început cu prepararea caramelului. Zahărul se topește într-o crăticioară, alături de unt, zeama de lămâie(care împiedică cristalizarea zahărului), apă și esența de vanilie.

Am avut grijă să nu se ardă și am amestecat ușor pe tot parcursul. Când a avut culoarea maro deschis, chihlimbar, l-am luat de pe foc.

Perele au fost curățate și tăiate feliuțe subțiri. 

Am turnat caramelul direct de pe foc în vasul de ceramică, apoi am aranjat feliuțele de pară astfel încât să aibă forma unei flori.

Apoi, am băgat vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, cât am preparat aluatul, din cauză că perele erau cam tari și riscam să nu se înmoaie.

Pentru aluat, am separat albușurile de gălbenușuri. 

Am bătut albușurile împreună cu zahărul și cu praful de sare până când au devenit o spumă tare și lucioasă. 

Gălbenușurile au fost și ele bătute alături de esența de vanilie și apoi incorporate ușor în spuma de albușuri.

Cu o spatulă am incorporat și făina, amestecând de jos în sus, cu grijă, pentru ca aluatul să crească. 

Am turnat apoi aluatul peste caramelul și perele proaspăt scoase din cuptor și apoi le-am băgat din nou în cuptor pentru încă 30 de minute.

Când tarta a fost gata, am răsturnat-o imediat pentru a nu permite caramelului să se lipească de vas și să se întărească deasupra tartei. 

Se poate servi cu un ganache de ciocolată amăruie sau cu înghețată. 

E o rețetă rapidă. Chiar și eu, împreună cu băieții am reușit să o facem repede. Și e și  foarte gustoasă. 

Poftă bună!