Timp: 10 minute

Ingrediente pentru 2 porții: paste pentru 2 persoane, 100 g leurdă, 70 g muguri de pin, 60 g ulei de măsline extravirgin și ½ linguriță de sare

Preparare: Fierbe pastele respectând instrucțiunile de pe ambalaj. După ce pastele au fiert, adaugă leurda, mugurii de pin și sarea în blender și transformă-le într-o pastă. Adaugă apoi, treptat, uleiul de măsline. Adaugă peste paste sosul de leurdă și servește.

Timp: 30 minute

Ingrediente pentru 4 porții: 1 ceapă mărunțită, 1 lingură ulei de floarea soarelui, 250 g cartofi tăiați în formă de cubulețe, 125 g leurdă tocată mărunt, 1 l supă de legume sau apă, 1 linguriță de bulion, puțină zeamă de lămâie, sare și piper după gust

Preparare: Într-o tigaie mare, călește ceapa în uleiul de floarea soarelui deja încins. Adaugă, apoi, cartofii, amestecă bine, după care adaugă și supa de legume în tigaie. După aproximativ 20 minute, cartofii ar trebui să fie fierți. Adaugă leurda, las-o să fiarbă câteva minute și oprește focul. Folosește blenderul pentru a transforma compoziția în supă cremă. Servește supa asezonată cu sare, piper și zeama de lămâie.

Timp: 45 minute

Ingrediente pentru 2 porții: 2 ½ căni de supă de legume, 100 g leurdă, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 250 g orez pentru risotto, sare și piper după gust

Preparare: Pune supa de legume la fiert, apoi opărește frunzele de leurdă în ea preț de 30 de secunde. Scoate leurda, ține-o sub jet de apă rece câteva secunde, apoi las-o să se scurgă. Toacă, apoi, leurda mărunt.

Supa de legume e în continuare pe foc. Într-o altă tigaie, încinge uleiul, călește usturoiul, apoi adaugă orezul. Lasă boabele de orez să devină transparente, adaugă leurda în tigaie, urmată de o parte din supa de legume. După ce aceasta se evaporă, amestecă bine compoziția obținută și adaugă restul supei de legume. După 30 de minute, orezul ar trebui să fie gătit, iar supa de legume evaporată. Oprește focul și servește risotto-ul cu parmezan ras.

Timp: 45 minute

Ingrediente pentru 2 porții: 4 cartofi mari, 50 g leurdă, sare și piper după gust, un strop de ulei de floarea-soarelui

Preparare: Curăță cartofii, spală-i, taie-i felii, apoi masează-i cu uleiul de floarea soarelui. Asezonează cartofii cu sare și piper și pune-i într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Lasă-i la copt până se rumenesc, după care adaugă leurda tocată mărunt și mai lasă-i în cuptor încă 10 minute, la foc mic.

Ingrediente: 250 g năut, 1 legătură leurdă, 5 linguri ulei de măsline, 2 linguri suc proaspăt de lămâie, sare, piper măcinat, tije de țelina ( opțional ), câteva linguri de apă

Pasta de susan: 3 linguri semințe de susan, 2 linguri ulei măsline, 2 linguri suc de lămâie

Preparare:

Începem cu o zi înainte de aface hummus-ul, punând boabele de năut într-un bol cu apă, apoi le fierbem timp de 50-60 de minute, până când boabele se înmoaie.

Cât timp năutul este pe foc, puteți prepara pasta de susan.

Într-o tigaie combinăm uleiul de măsline și semințele de susan, pe care le prăjim timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant.

Mutăm semințele într-un blender și pulsăm până când începem să avem consistența unei paste, peste care adăugăm sucul de lămâie. Sau o puteți cumpăra și puteți folosi 2 linguri pentru humus.

Când năutul este gata, îl scurgem de excesul de apă și îl mutăm în blender.

Adăugăm leurda tocată, uleiul și sucul de lămâie. Pulsăm până obținem o consistență cremoasă. Pentru acest lucru este posibil să mai fie nevoie de 2-3 linguri de apă, pentru care puteți să folosiți din apă în care a fiert năutul.

Adăugați pasta de susan și continuați să pulsați până aveți o compoziție cremoasă.

O altă modalitate de a te bucura de usturoiul sălbatic este sa zdrobești câteva frunze și să le pui într-o sticla de oțet de cidru și să le lași până la 6 săptămâni, scuturând sticla din când în când. Oțetul astfel îmbogățit va da o aromă plăcută în sosurile de salată.

Ingrediente: 3 ouă, ardei kapia roșu, cașcaval, frunze de leurdă, sare, piper, 30g unt

Preparare:

Ardeiul îl tăiem cubulețe mici. Spălăm leurda și o tăiem fâșii subțiri. Dăm cașcavalul pe răzătoarea mică. Apoi batem ouăle.

Punem untul într-o tigaie, adăugăm ardeiul și îl înăbușim puțin, adăugăm leurda, amestecăm și turnăm deasupra ouăle bătute.  Asezonăm și o lăsăm câteva minute, apoi întoarcem omleta și pe cealaltă parte și adăugăm cașcavalul.

O servim caldă, alături de roșii sau ridichi.